En el encuentro confluyeron chefs, emprendedores, instituciones y referentes del sector turístico y gastronómico de toda la provincia. Intercambiaron experiencias y fijaron objetivos comunes.
Con una gran convocatoria de representantes del sector gastronómico, productores, emprendedores, instituciones educativas y autoridades provinciales y municipales, finalizó el 1° Foro de Identidad Gastronómica de San Luis, que se realizó en el Hotel Internacional Potrero de los Funes.
La jornada reunió a distintos actores que forman parte de la cadena gastronómica de la provincia para compartir experiencias, poner en valor los productos sanluiseños y avanzar en la construcción de una identidad gastronómica propia, entendiendo a la gastronomía como parte fundamental de la cultura y de la experiencia turística.
El encuentro contó con la participación de los Ministerios de Turismo y Cultura y Desarrollo Productivo Sustentable, la Municipalidad de Potrero de los Funes, AEHGA San Luis, instituciones educativas y representantes del sector privado, consolidando un espacio de trabajo conjunto para potenciar la producción y la gastronomía local.
Uno de los principales ejes del foro fue la vinculación entre productores y chefs, para que los productos de San Luis sean protagonistas de las propuestas gastronómicas y puedan convertirse en parte de una experiencia turística que identifique a la provincia.
Además, durante el encuentro se desarrollaron espacios de intercambio y se avanzó en iniciativas vinculadas a la creación de un plato representativo de San Luis, con la participación de chefs de distintos puntos de la provincia.
El cierre del 1° Foro de Identidad Gastronómica dejó como resultado una amplia participación y una fuerte representación de los distintos sectores vinculados a la gastronomía, demostrando el interés existente en construir una identidad que permita reconocer a San Luis y a la región a través de sus sabores.
Desde el Gobierno provincial se destacó la importancia de continuar generando estos espacios de encuentro y articulación, donde el turismo, la producción, la gastronomía, la educación y el sector privado puedan trabajar sobre objetivos comunes.
De esta manera, San Luis avanza en el desarrollo de una gastronomía con identidad propia, fortaleciendo a sus productores y emprendedores y posicionando a los sabores puntanos y cuyanos como parte de una experiencia turística que invita a conocer, disfrutar y descubrir la región desde la mesa.
Un convenio para tener el ‘Plato Cuyano’
Como parte del foro, se concretó la firma de un convenio entre el Ente Regional Cuyo Turismo, integrado por San Luis, San Juan y Mendoza, y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), a través de su coordinador de la Región Cuyo.
El acuerdo tiene como objetivo crear, desarrollar, promocionar y consolidar el producto turístico-cultural ‘Gastronomía Cuyo’, poniendo en valor la identidad gastronómica de la región y avanzando en la definición del denominado ‘Plato Cuyano’.
La iniciativa permitirá profundizar el trabajo conjunto entre las tres provincias de la región y el sector gastronómico, generando nuevas herramientas para promocionar los sabores cuyanos y fortalecer la gastronomía como atractivo turístico.
La firma del convenio representa además un paso importante para que los productos, recetas, tradiciones y saberes gastronómicos de Cuyo puedan integrarse a una propuesta turística regional, potenciando el trabajo de productores, cocineros, establecimientos gastronómicos y prestadores.
