La escalada de los precios aceleró su ritmo en este comienzo de año a tal punto de tener una suba en promedio del 48%
Pese a intentos como el último congelamiento anunciado esta semana, detener el aumento de la carne se volvió una tarea casi imposible para el Gobierno. Tanto así que desde diciembre del 2019 hasta la fecha la suba alcanza hasta el 517,5% en San Luis.
Este número surge de la comparación de los precios de los seis cortes que contempla la dirección provincial de Estadísticas y Censos en la canasta alimentaria. Se tomaron las cifras de hace cuatro años atrás versus los de la actualidad.
Dicho esto, hay que subrayar que la suba supera incluso a la de la inflación que, en ese mismo periodo, fue de 321,2%, de acuerdo con la medición del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).
Es la molida común la que más subió con el 517,5%. En el 2019 se ubicaba en $218,60, mientras que ahora $1350.
Le sigue el kilo de asado (costilla) con el 496,8% ya que hace cuatro años atrás se posicionaba con $326,70, mientras que en la actualidad $1950. Completa el podio el hígado con el 491,7%. En el 2019 estaba a $109,85 y ahora $650.
En tanto que el puchero especial (osobuco), de $197,20 pasó a $1050 (432,4%); la nalga, de $380,56 a $1900 (399,2%) y la bola de lomo, de $364,26 a $1750 (380,4%).
Vale mencionar que se tratan de precios promedios, en algunos lugares los valores pueden estar más caros o más baratos.
Ante este panorama inflacionario, este martes el ministro de Economía, Sergio Massa anunció un nuevo acuerdo de precios de la carne, dentro del programa “Precios Justos”, con valores fijos hasta el 31 de marzo para siete cortes.
Pero pese a ello ya se registraron en lo que va del 2023 incrementos del 48%, según pudo relevar El Chorrillero.
Por otro lado, la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) explicó que en la carne vacuna el 28% del precio final son los impuestos. Mismo porcentaje se lo lleva la cría, mientras que el feedlot, explica el 29% del valor. Mientras, el frigorífico representa el 5% y la carnicería, el 10%.
Por su parte, los valores de las carnes alternativas como el pollo o el pescado también tuvieron una fuerte suba en estos años. Desde diciembre de 2019 a enero de 2023, el primero aumentó de $114,4 a $520 (353,4%) y el segundo, de $303,97 a $1590 (353,4%).
Fuente: El Chorillero.
